Основание Златоуста относится к середине XVIII века, когда было начато промышленное освоение Южного Урала. 11 ноября 1751 года тульскими промышленниками И. П. Мосоловым и В. М. Мосоловым. В 1815 г. в городе Златоусте была образована оружейная фабрика, которая по замыслу создателей должна была стать основным производителем холодного оружия для российской армии и флота. К тому времени в мире сложилась традиция украшать стальные клинки. Для работы на Златоустовской оружейной фабрике правительство пригласило немецких мастеров – оружейников, большей частью из Золингена, которые привезли на Урал свои приёмы художественного убранства холодного оружия. Спустя недолгое время стало возможно говорить о возникновении «златоустовского» стиля – златоустовской школы украшенного оружия, отличной от школы, утвердившейся в Европе.
Первыми мастерами украшения клинков оружейной фабрики были Вильгельм Николай (отец) и Вильгельм Людвиг (сын) Шафы. Они применяли для украшения клинков технологию, позволявшую передавать только контуры изображаемого: вся поверхность клинка покрывалась лаком, по которому стальной иглой процарапывался рисунок; затем производилось травление кислотой. Во второй половине XIX века основной техникой стала насечка золотом и серебром по синему «таушированному» (т.е. насечённому в нескольких направлениях) фону. Широко применяется просечная техника, т.н. ажурные клинки. Вековые традиции златоустовских мастеров нашли отражение в современных изделиях разных стилей. Кроме клинкового оружия выпускаются ножи для бумаги, топоры, столовые приборы и различные подарочные наборы.